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Jean-François Kosta-Théfaine est né le 19 mars 1971 à Bezons (Val-d’Oise). Il vit à Paris. Docteur ès Lettres, il est spécialiste de langue et littérature françaises du Moyen Âge. Il est l’auteur de traductions en français moderne de textes du Moyen Âge pour le grand public, ainsi que d’ouvrages universitaires (éditions de textes d’ancien et de moyen français, études).
BAT 154 : Cinq recettes de cuisine de Lancelot de Casteau, maître queux de trois princes-évêques de Liège (traduction en français moderne)
BAT 155 : D’un remède contre la lèpre décrit par le marchand flamand Eustache de La Fosse dans son Voyage sur la Côte occidentale de l’Afrique (1479-1481)
BAT 156 : Cinq miracles attribués à la Bienheureuse Isabelle de France, sœur de Saint Louis
BAT 157 : Le Siège de Brest. D’Anne de France (Chapitre IX)
ÉTUDES
Le Chant de la douleur dans les poésies de Christine de Pizan, Nantes, Editions Le Petit Véhicule, 2007.
La Poétesse et le guerrière : Lecture du « Ditié de Jehanne d’Arc » de Christine de Pizan, Lille, TheBookEdition.com, 2008.
TRADUCTIONS
Marco Polo : Le Livre des merveilles du monde, Extraits, Paris, Editions Librio, 2005.
Recettes de cuisine du Moyen Âge : Le Vivendier, Paris, Editions Imago, 2009.
Rambaux de Frise. Roman de chevalerie du XVe siècle, Clermont-Ferrand, Edition Paleo, 2010.
Nostradamus : Traité des confitures, Paris, Editions Imago, 2010.
Gastronomie du Moyen Âge et de la Renaissance. Recettes et menus, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2011.
Guillaume Tirel dit Taillevent : Le Viandier. Recettes de cuisine du Moyen Âge, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2011.
Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine. Recettes de cuisine de la Renaissance. Volume II : Traduction en français moderne, Clermont-Ferrand, Éditions Paleo, à paraître fin 2011.
Eustache de La Fosse : Voyage sur la Côte occidentale de l’Afrique, Paris, Editions Cartouche, 2012.
Agnès d’Harcourt : La Vie et les Miracles de la Bienheureuse Isabelle de France, Paris, Editions du Cerf, à paraître courant 2012.
Gaston Fébus : Le Livre de la chasse, en préparation.
ÉDITIONS BILINGUES (ancien ou moyen français / français moderne)
Le Bestiaire de Cambrai, Rouen, Christophe Chomant Editeur, 2009.
Le Recueil de Riom. Recettes de cuisine du XVème siècle, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2009.
Les Enseignements qui apprennent à préparer toutes sortes de plats. Recettes de cuisine du XIVème siècle, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Jean Froissart : Le Débat du cheval et du lévrier - The Debate of the horse and the greyhound, traduction anglaise d’après l’édition française par D. Hamilton et R. Robles, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, à paraître fin 2011.
ÉDITIONS DE TEXTES
Robert de Montesquiou : Apollon aux lanternes, Poitiers, Paréiasaure Aligoté, 2001.
Charles Soillot : Les sept Joyes nostre Dame, Lille, TheBookEdition.com, 2008.
Le Vivendier. Recettes de cuisine, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2009.
Le Livre du roy Rambaux de Frise et du roy Brunor de Dampnemarche, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2009.
Istoire de la Chastelaine du Vergier et de Tristan le Chevalier, Londres, The Modern Humanities Research Association, 2009.
Christine de Pizan : Une Epistre a Eustace Morel, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Les .XV. Joyes nostre Dame rimees, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Eustache Deschamps : L’Art de dictier, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Une Oroison de nostre Dame, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Une Oroison de la vie et Passion de nostre Seigneur, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Proverbes moraulx, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Cent Balades d’amant et de dame, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Le Congié d’amours, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Une Epistre a la roÿne de France ; La Lamentacion Cristine, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Christine de Pizan : Virelays, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
L’Ystoire du vaillant chevalier Pierre, filz du conte de Provence, et de la belle Maguelonne, fille du roy de Naples, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, 2010.
Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine. Recettes de cuisine de la Renaissance. Volume I : Edition de l’imprimé publié par Leonard Streel en 1604, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, à paraître fin 2011.
Traicté a madame la regente pour le gouvernement de la maison du roy et du royaulme de France, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, à paraître fin 2011.
Christine de Pizan : Epistre de la prison de vie humaine, Clermont-Ferrand, Editions Paleo, à paraître fin 2011.
Guillaume Tirel dit Taillevent : Le Viandier Taillevent, en préparation.
DIRECTION D'OUVRAGES COLLECTIFS
« Ut Philosophia Poesis ». Etudes sur l’œuvre de Jeanne Hyvrard (éd.), Amsterdam & New York, Rodopi, 2001.
Béatrix Beck (éd.), Brèves, 68, Villelongue d’Aude, Atelier du Gué, 2003.
Amour, passion, volupté, tragédie : Le Sentiment amoureux dans la littérature française du Moyen Age au XXème siècle (éd. en collaboration avec Annye Castonguay et Marianne Legault), Biarritz, Editions Séguier, 2007.
Othon de Grandson, chevalier et poète (éd.), Orléans, Editions Paradigme, 2007.
Travels and Travelogues in the Middle Ages (éd.), New York, AMS Press, 2009.
La Mort dans la littérature française du Moyen Âge (éd.), Clermont-Ferrand, Editions Paleo, à paraître fin 2011.
PRÉFACES
Récit des voyages de Francis Drake, Paris, Editions Cartouche, 2012.
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